ハワイの味は移民がもたらした各国の料理がブレンドされて完成

• 民族色豊かなハワイの料理
• ロコモコのようにハワイで生まれた独特の料理もある
• ハワイアンフードもハワイのローカルフード(郷土料理)の一種

民族色豊かなハワイの食物
世界各国からの移民が集まるハワイでは、食の世界もまた民族色豊か。アメリカンフードや地元のハワイアンフードをはじめ、日本、中国、韓国、ポルトガル、フィリピンの料理を手軽に楽しむことができます。

こうした民族料理のいくつかは、ハワイの社会と同様、民族の境界を超えて広く受け入れられ、過去数十年の間にハワイの家庭の味として浸透しました。たとえば日本の煮しめ、なます、稲荷寿司なども地元でポピュラーな料理です。またスパムむすびのように、ハワイならではの料理も誕生しています。

こうしたハワイの家庭料理であるローカルフードには、もちろん伝統料理のハワイアンフードも含まれますが、日本語では一般に｢ハワイアンフード｣とそれ以外の郷土料理を｢ローカルフード｣として区別しています。

注意したいのは、ハワイアンフードをローカルフードに含むことはできても、それ以外の郷土料理をハワイアンフードとは呼ばないということです。ローカルフードの代表であるロコモコやスパムむすびをハワイアンフードと称する人がいますが、正しくありません。

《主なハワイのローカルフード》

ロコモコ
御飯の上にハンバーグとグレービーをのせ、さらに玉子焼きをトッピングした料理。ボリュームたっぷりのメニューです。

ロコモコ発祥の地、ハワイ島ヒロのカフェ100のロコモコ

スパムむすび
四角いむすびの上に照り焼き風味のスパムをのせたむすびは、ロコの大好物。州民1人あたりのスパム缶消費量は、ハワイ州が全米一となっています。

ハワイの住人の好物、スパムむすび

サイミン
細めの麺を使ったハワイのラーメン。中国の汁そばがルーツとも、日本と中国の汁そばが合体したものとも言われています。各地にある専門店はサイミン･スタンドと呼ばれます。
 

マナプア
中国風の肉まん。チャーシュー味のポークが詰まった肉まんが主流ですが、黒餡やスイートポテトの詰まったものも。

フリフリチキン
長い棒に刺した丸ごとのチキンを石炭の上にくべ、棒を回しながらグリルします。ハワイ語でフリは｢回る｣との意味があるため、この名があります。

シェイブアイス
カキ氷のこと。日本と同じほど氷を雪のように細かくしたシェイブアイスは、アメリカ本土では珍しいものです。

マラサダ
ポルトガル発信の揚げドーナツ。砂糖をまぶしただけのシンプルなマラサダのほか、カスタードクリームを入れたものも人気です。

ポルトガル移民がハワイに持ち込んだマラサダ